酒类知识

葡萄酒有沉淀物,代表坏了吗?

2020-07-22 11:10:23 美沃利

周末和好友聚餐时,一个朋友坐到小弟身边,向我抱怨,前段时间朋友送他一瓶葡萄酒,据说还是价格不低的法国好酒,于是他拿回家,很兴奋的开瓶、醒酒,然后倒入杯中,摇一摇,闻一闻,好想啊!


但他突然发现,杯底居然有沉淀物!他直接愣了,这是怎么回事?过期了?变质了?······种种原因出现在他的脑海中。最终,他决定不喝了,万一会影响身体呢。虽然有些心疼,但也只能倒掉了。


美沃利logo


相信这个朋友的遭遇你也经历过,有的时候想喝一杯红酒,但是发现红酒有沉淀物,不知道到底是过期了还是变质了,自己不会判断,没办法只能扔掉了,怪可惜的。


所以今天,小弟就和大家来聊聊葡萄酒中的沉淀物,到底是坏还是好呢!



沉淀物的分类及形成


首先,非常明确的告诉大家:如果红酒中有沉淀物,不要担心,这是葡萄酒的正常现象,可以放心饮用,沉淀物是不会对人体造成伤害的。


美沃利logo


那沉淀物到底是什么?又是怎么形成的呢?



沉淀物一般分为两种:


一些深色的晶体颗粒或者絮状物。


一般出现这种沉淀物的酒应该是一些老酒了,随着时间的推移,红葡萄酒中就会析出一些晶体,这些晶体为酒石酸钾钠,随着晶体析出的还有色素或者一些其他物质,也就是颗粒或者是絮状物。


美沃利logo


重点解释


还记得我们之前说过的酒石酸吗?这是一种广泛存在于葡萄内的酸,如果你的红酒出现了晶体颗粒,那就说明这瓶酒中有酒石酸,恰恰是这种酸的存在,也就说明了这瓶酒是由葡萄酿造而来的。勾兑酒是不会购买酒石酸来增加自己的成本的。


美沃利logo


所以如果葡萄酒出现沉淀物,其实是好事,正好能说明这是由葡萄酿造的,不是勾兑酒哦。



一些白色的晶体颗粒或者絮状物。


这种现象一般出现在白葡萄酒或者是甜酒当中,白葡萄酒中如果出现这种晶体颗粒,也是正常现象,不必担心,因为白葡萄酒中没有色素,所以沉淀就是白色的。


美沃利logo


若是甜酒中出现的絮状物,也不必担心,这种絮状物其实是糖分过高而析出的,也是正常现象


所以,如果酒中有沉淀物,不必惊慌失措,甚至倒掉,只要在饮用时小心,不要饮用沉淀物即可。



沉淀物的解决方案


在这里,小弟教大家一个小技巧,如遇到沉淀物,也能让你轻松解决。



小技巧


1.如果这瓶酒比较老了,有沉淀的可能性非常大,那在饮用前要将瓶子竖直放一段时间,然后再开瓶,开瓶的时候要保持平稳,不可剧烈摇晃。


2.然后将酒倒入醒酒器或者是其他容器中,期间也要保持平稳,在快倒完时注意酒液中是否有沉淀物,如果出现沉淀物,立马停止。


美沃利logo


通过以上两种方法可以将沉淀物出去大半,后面在饮用的同时,稍微注意一下不要喝到沉淀物即可。




所以说,葡萄酒中有沉淀物,并不是什么坏事,恰恰能说明这是一瓶真正的葡萄酒,下次再遇到有沉淀物的葡萄酒,可不要不喝甚至倒掉了!

美沃利logo

首页
产品
新闻
我的